Personnellement, j'allume mon Mac tous les matins et l'éteins tous les soirs.
Les quelques secondes qu'il met à se mettre en marche (oui, c'est rapide un iMac 24 3,06GHz :D ) ne sont pas vraiment une perte de temps, ça laisse à peine le temps de faire chauffer le café et de revenir pour rentrer...