Sous iTunes 12.7 (Mac OS High Sierra), le multiroom d'airplay 2 est déjà disponible, mais pas encore sous iOS 11.
Il suffit d'utiliser airplay dans iTunes, de choisir les sorties et le volume désiré !
Cependant je n'ai pas idée des autres fonctions cachées d'airplay 2 (en dehors de home kit...