Ah oui effectivement, j'ai copié-collé bêtement, j'aurais pu m'en apercevoir ...
Après correction, ça marche mieux :
MacBook-Pro-de-David:~ d.xxxxxxx$ diskutil coreStorage deleteLVG 0BBD925A-8655-4540-BA24-8956527DA0BA
Started CoreStorage operation
Unmounting Logical Volumes
Destroying Logical...