Alors voilà: j'ai téléphoné chez Apple France aujourd'hui.
On m'a assuré que ce problème (comme d'autres) étaient connus
et étaient liés à une certaine incompatibilité de la nano-sim chez les opérateurs Français (faut bien sûr que ça tombe sur nous!)
Tout cela sera réglé (parait-il) en upgradant...