Bonjour
J'ai eu le même problème et j'ai réussi à réutiliser macOS sur mon MPB 15" 2017. J'ai installé macOS Sonoma avec Open Core Legacy Patcher. Le problème ne serait pas lié à la Touch Bar, mais à la puce T1 (U3900).
Cette puce gère la caméra, la luminosité du clavier, le lecteur...