Bonjour je dirais que le m1 est très tentant mais les 8Go peut-être un peu limites si tu comptes utiliser de nombreux plugins.
Sachant que le système prend déjà pas mal de mémoire, 8Go va être trop limite je pense. Si tu peux dépasser un peu ton budget, un m1 avec 16Go fera l'affaire, sinon...