Bonjour,
"Avec le format désiré sélectionné sur le volet de gauche, et avant de cliquer sur une autre cellule, la cellule affiche-t-elle le nombre au format désiré ?" => non le format désiré n'est pas affiché.
Le fichier a-t-il été créé sur Numbers ou provient-il d’Excel ou d’un autre logiciel...