Bonjour !
L'erreur que vous avez c'est: https://github.com/phpmyadmin/phpmyadmin/issues/16519 (oui oui je suis le même @williamdes que sur GitHub)
Mon conseil serait de télécharger la dernière version sur le site web de phpMyAdmin :)
Ou bien de ne pas utiliser PHP 8 avec la version installée de...