Bonjour
Comme l'indique subsole, c'est un pare-feu applicatif chargé d'autoriser ou d'interdire les requêtes sortantes sur le réseau (contrairement au pare-feu applicatif intégré à Mac OS X qui, lui, s'occupe des requêtes entrantes).
Son impact sur les performances de la machine n'est pas totalement nul, mais contrairement à celui de certains logiciels de sécurité (comme les antivirus résidents par exemple) il est parfaitement négligeable (de l'ordre de 1 ou 2%).
Comme le rappelle justement Dos Jones, lorsqu'il y a des ralentissements, ils sont du fait de requêtes non autorisées par le paramétrage pour lesquelles le logiciel demande explicitement son avis à l'utilisateur.
Par ailleurs, il n'est pas exact de dire que ce logiciel filtre tout, car en réalité il ne traite que les requêtes adressées au réseau selon la procédure normale. Or, il existe certains biais dans le système par lesquels des communications peuvent transiter sans qu'elles lui soient soumises (au travers des logiciels de virtualisation, par exemple).
Mais même si ce n'est pas la panacée, comme il permet tout de même de traiter l'essentiel du trafic réseau initié par le Mac, il reste à mon sens un outil de sécurisation indispensable.