Pour changer l'image de démarrage, c'est facile, avec GraphicConverter tu enregistres ton image en format Startup Screen (tiens compte de la taille de ton écran), il va de lui même appeler le fichier "StartupScreen". Tu le places dans le dossier Système et tu le verras au prochain démarrage du Mac.
Voir la pièce jointe 133605
Pour faire un fond d'écran avec une image, c'est une autre histoire.
C'est consommateur de RAM et de Mhz (l'image est placé en RAM pour être re-affiché tout le temps par le Finder), et avec un SE ou un Classic avec 4Mo de RAM max et un 68000 à 8Mhz, c'est un peu galère.
Surtout que l'écran est N&B 1-bit, pas de niveaux de gris, faut trouver la bonne image.
C'est possible (je l'ai déjà fait
mais ce n'est pas pris en charge par le Système 7.1, il faut une application comme
Backdrop :
https://www.macintoshrepository.org/94-backdrop
Decor :
https://www.macintoshrepository.org/626-decor (plutôt pour un Mac en couleur)
et il doit y en avoir d'autres...