Faut que t'arrêtes de penser Word, ou alors tu t'achètes M$ Office.
Tu sélectionnes un texte. Dans la barre latérale à Format, onglet Style, tu lui donnes une couleur de texte. Tu fais [alt cmd c] ce qui va copier le style du texte sélectionné, pas du paragraphe. Tu sélectionnes le texte suivant, tu fais [alt cmd v] et ça va copier le dit style.
Autre méthode. Faire apparaître la fenêtre Couleurs [cmd maj c]. Sélectionner une couleur et la glisser sur la palette d'échantillons (les petits carrés). Sélectionner le texte et cliquer sur la couleur voulue parmi les échantillons.
Sinon, y'a peut-être un truc à faire via les Services. A base d'AppleScript combiné à Automator.
Quoiqu'il en soit, autre logiciel, autres murs.