Pour tester sur un appareil, il est obligatoire. Le simulateur c'est sympa, mais ça ne peut pas tout faire non plus.
Sinon, concernant Swift, j'aurais tendance à être de ceux qui le déconseilleraient. C'est encore tout récent, potentiellement changeable.
Maintenant, Swift, c'est surtout du Cocoa (et dans ton cas CocoaTouch), du coup, je conseillerais au moins de savoir lire de l'Objective-C, car beaucoup de tutoriaux/questions sont déjà posées sur le net en Objective-C, et vu que c'est souvent lié avec les frameworks Apple, tu n'auras qu'à faire de la traduction.
