Merci pour ta réponse. Comme on dit, la nuit porte conseille car ce matin j'ai découvert mes fichiers en parfait état. Toutes les polices sont revenus juste après un clic, comme par magie comme lorsqu'elles sont parties.
J'ai fini par découvrir que ce qui a fait changer d'interprétation les polices du logiciel. C'était la langue du clavier qui est repassé en français sans prévenir. Là je découvre que lorsque mon clavier est en français, le logiciel n'interprète pas les caractères japonais dans les onglets et les formules. Une fois le clavier passé en japonais, cela redevient normal, avec tous les textes.
Même si j'aimerais que les interprétations ne changent pas lorsque je change de clavier (je n'ai pas encore trouvé comment faire mais je me renseigne) j'ai au moins trouvé l'explication et une demi solution.
Merci en tout cas pour ton intervention et tes conseils.