Je n'ai jamais utilisé MPEG Streamclip. Je peux juste indiquer que je partage le constat de la disparition de petits softs bien utiles et gratuits, et souvent remplacés par des logiciels plus intuitifs ou complets, mais payants. En parallèle, QuickTime a fortement progressé et est devenu complètement gratuit et autre chose qu'un simple "lecteur" (fini les modules payants, élagage/coupe possibles, enregistrement/export possible). Pour des conversions avec d'autres formats vidéos actuels, j'aime bien Smart Converter (>>>).
iMovie existe toujours et contrairement à une époque où il n'était fourni qu'avec les OS de certaines machines, il est aujourd'hui toujours gratuit et téléchargeable chez Apple. Il a même largement évolué vers son équivalent sur iOS. Je reste convaincu que c'est une bonne option pour qui n'a pas besoin des fonctionnalités d'un Premiere Pro.
Je ne pense pas que tu sois contraint de ré-encoder plusieurs fois tes DV d'origine pour les monter et que tu perdes tant de qualité que ça, mais sur ce point je laisse les spécialistes t'éclairer. J'ai juste constaté que les images en 848 x 480 (16/9) pixels de mon Canon MV960i semblent forcément de basse qualité lorsque visionnées sur des écrans actuels dont la résolution s'est envolée ou lorsque j'ouvre ces fichiers DV dans n'importe quel utilitaire.
Bonne quête 
