Mail 9.3 (3124).
En fait, j'ai noté que beaucoup d'utilisateurs Gmail sous AppleOS quelle qu'en soit l'époque, utilise l'authentification Google via l'application smartphone google. Passer par l'authentification à deux facteurs bouleverse les choses. Il semble qu'il ne faille pas remettre en route cette authentification via l'appli au bénéfice des mails ou sms, tant que Apple Mail n'est pas opérationnel. Ce n'est qu'une hypothèse, mais j'ai pour ma part pu remettre gmail en route sur le mac qu'après avoir omis cette bévue.
Il faut ensuite supprimer dans les prefs du mac (Pomme > preferences) la ou les lignes de gestion de Gmail, puis les réinstaller de zero via "autre mail".
Depuis, tout roule.