Globalement le Mac mini M4 botte des culs, surtout si tu prévois assez de mémoire pour qu'il soit bien à l'aise (24 Go ou 32 Go c'est très bien).
Lors de l'installation, assure-toi d'utiliser les versions Apple Silicon (ARM64) des applications tierces que tu utilises (si elles existent, ce qui est bien le cas pour FreeCAD) afin de bénéficier des performances natives de la nouvelle architecture M, et tu devrais sentir un vrai bon gain de performance par rapport à ton iMac i7.
Il ne te reste plus qu'à choisir un moniteur !