Si tu désires lire un fichier .m2v dans QuickTime, il te faut absolument QuickTime Pro ET le module de décodage MPEG-2 pour QuickTime, qui est disponible à part et est payant (30 Euros si je ne m'abuse). Sinon,
VLC lit très bien le MPEG-2, et possède l'avantage de savoir décoder les pistes son en AC-3 (ce que QT ne fait pas, j'enrage)...
Pour ce qui est de la compression en VCD, il ne suffit pas de convertir en MPEG-1 : il faut aussi respecter le standard PAL. Pour un VCD, on est en demi-résolution, ce qui nous donne 384x288 pixels en 25 images par secondes. Si tu encodes depuis ffmpegX, garde bien ces réglages en tête ! Si tu le fais à partir du module d'encodage installé par Toast dans QT, je crois qu'il fait tout automatiquement, mais je ne suis pas sûr car je ne m'en sers jamais.
Comme je l'ai expliqué dans un autre thread, on utilise beaucoup aujourd'hui des fichiers au format PAL numérique (720x576, pixels rectangulaires, 25 ips) suite à l'explosion du format DV, par opposition au PAL analogique (768x576, pixels carrés, 25 ips - c'est cette norme que le VCD utilise, à demi-résolution -> 384x288)... Si tes fichiers proviennent d'une source mini-DV par exemple, il se peut donc que l'anamorphose (passage du 720x576 vers un 384x288 non proportionnel, on passe des pixels rectangulaires aux pixels carrés) déconne un peu et rende le fichier inopérant... Mais je n'en suis pas sûr.