Bonsoir,
va dans les préférences d'iTunes, onglet "général", "réglages d'importation".
Choisis "importer via : encodeur MP3".
Fais "OK" et encore "OK".
Maintenant, sélectionne un morceau, clique dans la barre de menu sur "avancé" : tu as "créer une version MP3".
Ou fais un clic droit sur le morceau et tu auras "créer une version MP3" dans le menu contextuel.
Clique dessus et iTunes va te faire une version MP3 du morceau, qui apparait juste en dessous du morceau choisi.