Les formats AAC et MP3 sont des formats de forte compression (un CD prend dix fois moins de place). Le WAV et le AIFF sont plutôt des formats natifs (sans compression).
Pour ma part, je préfère le format MP3 en 160 kbps. Le MP3 est un format très standard reconnu par tous les lecteurs audios informatiques (donc un format multi-plateformes). Le 160 kbps procure une très bonne qualité d'écoute.
Le format AAC, utilisé par Apple, est de meilleure qualité que le MP3 à niveau de compression égal (un fichier AAC encodé en 160 kbps aura un meilleur son qu'un fichier MP3 en 160 kbps. En gros, on dit qu'un AAC-128 = MP3-160), mais ce format n'est pas multi-plateformes.
Tous ces réglages pour l'encodage se font dans les préférences iTunes > Importation.
