Bonsoir,
Les câbles sont en USB 2 (que ça soit l'USB-A ou USB-C vers lightning)
Par contre certains appareils sont bien en USB 3 (5Gbit/s), pour la liste je ne sais pas (rechercher sur le net) mais l'iPad Pro 12.9" 1ére et 2nd génération oui.
Mais seul les adaptateurs Lightning vers USB-A ou SD en profite.
https://www.apple.com/fr/shop/product/MK0W2ZM/A/adaptateur-pour-appareil-photo-lightning-vers-usb-3
https://www.journaldulapin.com/2020/02/29/ipad-pro-usb/