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Je suppose que, comme sur iPhone, tu peux le faire via "Réglages" >> "Général" >> "Réinitialiser" >> "Effacer contenu et réglages"
À distance, si c'est possible, j'en ai jamais entendu parler. Par iTunes, simplement en désélectionnant tout ce que l'on ne veut plus synchroniser, c'est beaucoup plus rapide que restaurer à chaque fois
C'est tout a fait possible a distance, il faut que tu ai un compte mobile me gratuit.
Ce compte te permet de localiser ton ipad, iphone ou autre ibidule, de le verouiller a distance et d'en effacer le contenu.