salut!
oui bien sûr c'est dans le menu iTunes > Préférences > Avancé > Gravure
et là tu choisis CD Audio.
mais je ne suis pas sûr de comprendre la question.
si ce que tu veux c'est "copier un CD sans passer par du mp3", alors il faut mettre ton CD, choisir dans itunes Avancé > Importation > Apple AIFF (format non compressé).
là tu importes, puis tu regraves!
c'est assez clair ?