J'ai la solution que je dois à Bernard Rey de Toulouse (via le news group de Microsoft). Je la livre à la communauté:
"Entourage se règle d'après un fichier "Timezones" spécifique dans le dossier"Office". Si tu l'ouvres avec un éditeur de texte (TextEdit, par ex) tudevrais y trouver une longue liste de descriptifs (plus ou moins obscure,par ailleurs).
D'après le symptôme décrit, ce fichier serait incomplet chez toi ("Pacific &Tijuana" étant le troisième descriptif sur ce document chez moi). Peut-êtrecorrompu lors du changement de version... Tu peux tenter de récupérer cedocument sur le CD original et remplacer ton fichier "réduit" par celui-ci."
Et ça marche !