Pour avoir une solution, il faudrait certainement plus de précisions sur le contexte. Quel niveau de mise à jour d'Office 2016 ? Quelle capacité de mémoire vive installée sur ta machine ? Disque dur ou SSD ? Que faut-il comprendre par "très longue" (notion très relative, qui peut correspondre à 10 secondes, à 2 minutes, à 15 minutes,...) ?
Chez moi (Excel 15.25, Yosemite, SSD et 16 Go RAM), il faut compter environ 10 secondes pour ouvrir un classeur d'un double-clic lorsque l'application est fermée. Et environ 3 secondes lorsque Excel est déjà lancé. Ce qui ne me semble pas particulièrement lent.