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Donc tu cliques sur Inspecteur (icône bleu avec un i) puis après avoir sélectionner la zone de texte dont tu souhaites modifier l'orientation, tu va dans l'onglet Mesures (petite règle jaune) et là tu t'amuses avec le bouton orientation.
Tu dois avoir une très vieille version de Pages ? Ce message date de 2008 et il y a eu pas mal de changements. Maintenant, sous Pages 10.3.5, une fois le bloc de texte sélectionné, ça se passe comme ça...