Hello,
Bon pour les polices japonaises, va faire un tour ici
http://cgi20.plala.or.jp/casanova/junkie/ps_search.cgi?act=cat&cat=02-16
Le site est en Jap (sauf le menu) mais le lien t'amene direct dans la section des Katakana/hiragana--->telecharge bien la version pour mac (petite icone finder)
Pour le cyrilique, l'arabe, le thai, le grec... j'avais une adresse que je ne retrouve plus....je cherche
Là y'a Egyptien, Thai, etrusque, mongole...etc....
http://www.omniglot.com/fonts/
Yes!!! trouvé....va là y'a tout
http://babel.uoregon.edu/yamada/fonts.html
autrement y'a wwww.dafont.com avec le moteur de recherche du site, cherche hiragana, katakana, hebrew, greek
Autrement, beaucoup plus simple, tu édites ton texte (exemple simpletext) puis tu vas dans le menu Edition-Caractères speciaux, dans affichage tu choisis la langue puis tu cherche le caractère qui t'interesse et tu cliques sur insérer (y'a peu être plus rapide, mais je découvre aussi)