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De quelle icône parles-tu ? Icône Mac OS X, connais pas
Sinon, les icônes dans le Dock ne sont que des raccourcis. Il suffit de glisser un élément dedans pour créer ou re-créer le raccourcis (à droite du traits, du séparateur, c'est pour les documents, les dossiers, etc. À gauche, c'est pour les applications).