Rien à dire sur la méthode, si ce n'est qu'elle fonctionnera très bien sur les fichiers et les dossiers, mais pas sur toutes les applications...
Dans certains cas, il faudra remplacer le fichier .icns qui se trouve dans le dossier "ressources" de l'appli. On y accède par un clic droit (ou ctrl-clic) sur l'icône de l'application, grâce à l'article "afficher le contenu du progiciel"...