Tu peux faire le saut Catalina vers Ventura en une seule fois. Y compris avec l’importation de toute tes données.
Pas besoin d’installer et réinstaller juste pour la photothèque, ça peut se résoudre plus tard avec une ou plusieurs vm. Mais Photos est capable d’importer / migrer toutes les bases de données précédentes.
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J’ai fait une migration manuelle Snow Léopard vers Big sur (et donc aussi Intel vers Apple Silicon). Même pas une journée copie des données (Documents, Photos, Musique), conversion/adaptation iTunes/iPhoto vers Musique/Photos, et importation du trousseau. Il ne restait qu’à configurer les mails. Photos Big Sur a réussi à convertir directement des bases iPhotos de Snow Leopard.
J’ai aussi fait une migration El Capitan ou Sierra (a cause de la version minimum pour Assistant Migration) vers Big Sur (idem, Intel vers Apple Silicon), avec l’assistant de migration. Tout s’est fait automatiquement avec la machine Intel en mode target.
Il faut juste que la version minimum du clone/machine en target soit suffisante pour que Assistant Migration fonctionne.
Pour les deux, en excluant le temps d’importation et de conversion (qui se fait sans utilisateur), c’est maximum 2h par machine pour vérifier/mettre à jour quelques applications.