Enfin une méthode pour se débarrasser d'une mise à jour non désirée 
Si j'ai bien compris la vidéo ça se résume à ceci :
- décocher le téléchargement automatique des mises à jour système
[ATTACH=full]298231[/ATTACH]
- Dans Terminal, faire un diskutil apfs listSnapshots /
On peut voir la présence d’un snapshot com.apple.os.update-MSUPrepareUpdate
- faire des sauvegardes pour le cas où quelque chose se passerait mal
- aller dans /System/Library/AssetsV2/
- Supprimer tout le contenu de ce dossier et vider la corbeille
- Redémarrer et quand la barre de progression apparaît forcer l'extinction. Ou bien (semble mieux marcher d'après un commentaire) : appuyer sur bouton de mise à jour dans réglages système > Général > Mises à jour de logiciels et quand la barre de progression du téléchargement apparaît forcer l'extinction du Mac.
- Attendre 5 secondes et démarrer : la mise à jour a disparu et le snapshot de mise à jour également.
