iTunes est une application pour Windows/Mac.
Elle est disponible sur le site d'Apple.
Que fait iTunes ? Il gère (à la base) de la musique. Depuis l'arrivée de l'iPod, puis de l'iPhone et de l'iPad, il sert de lien entre ton PC/Mac et ton iDevice (pour iPod/iPad/iPhone).
De là, il gère les photos, les applications (que tu peux télécharger à partir d'iTunes), la musique, etc.
On peut aussi faire de la synchro Over The Air (OTA), c'est à dire en WiFi.
iTunes permet aussi, et il ne faut pas l'oublier de faire des sauvegardes régulières de ton iDevice. En bref, tu le casses, le perds, en rachète un, tu fous n'importe quoi avec, et tu peux remettre ce qu'il y avait dans la dernière sauvegarde, que ce soit un nouvel iDevice, ou le même.
Maintenant, il y a pas mal d'intégration avec le cloud (iCloud), qui permet de switcher un peu les infos à droite à gauche depuis n'importe où du moment que tu as une connexion web.