Bonjour,
S'il a le disque dur d'origine, à savoir un HDD mécanique qui tourne à 5400t/mn ce n'est pas étonnant : Catalina impose le format APFS à la place de HFS+, et ce format est réputé être particulièrement lent avec un HDD mécanique.
Si tu es un tant soit peu bricoleur, achète un SSD et remplace ton vieux HDD. C'est ce que j'ai fait sur mon MINI2012 identique au tien, et s'il n'est pas aussi rapide qu'un M4 il l'est largement assez pour un usage standard.