Il ne faut pas confondre le mode sans échec et le fait que ton MBP dans ce cas de figure démarre en utilisant la puce graphique qui est intégrée dans le processeur. Que reste-t-il ? Un problème avec la carte graphique, qui sur le fond ne porte que le nom, puisque c'est aussi un circuit intégré qui est soudé sur la carte mère.
Comme tu as une sauvegarde de tes données et que tu peux redémarrer sur la partition de récupération qui affiche une fenêtre avec les 4 outils, est-ce que tu as fait un formatage avec Utilitaire de disque et dans la foulée fait une réinstallation allant jusqu'au bout ? Si tout se passe bien et après redémarrage, ce sera obligatoirement la puce graphique qui sera sélectionnée, car macOS gère automatiquement le passage et l'utilisation de la carte graphique que si la charge graphique devient importante.
Autrement dit, après une réinstallation complète incluant obligatoirement un formatage et sans installation de logiciels tiers, ton MBP ne doit pas planter.