Il faudrait déjà connaitre le modèle de ton iMac niveau taille du FD pour déterminer la taille du SSD de ton FD. Car si il est trop petit, l'intérêt de casser le FD en 2 partitions est de moindre intérêt je dirais.
Personnellement je fonctionne comme tu voudrais faire. C'est à dire un Boot sur un SSD externe pour avoir plus de capacité (500Go au lieu de 128Go) et mettre toutes mes applications et dossiers de travail dessus. De plus cela me permet de transporter tout mon environnement en dehors de chez moi et de démarrer dessus avec mon MBP TB 15".
J'ai également cassé (splitter) (grâce à [USER=1060554]@macomaniac[/USER] ) mon FD pour libérer les composants de mon FD à savoir le SSD 128 Go d'un côté et le HDD 2To de l'autre.
Tu trouveras ICI les références de mon SSD Samsung externe et les tests de rapidité comparé au SSD du FD de l'iMac.
Sinon pour casser le FD il suffit de cliquer sur le lien de ma signature qui renvoie sur la méthode de [USER=1060554]@macomaniac[/USER].