Bonjour,
Mon MacPro 5.1 tourne sous Séquoia avec un SSD NVMe, j'ai une carte Metal dessus.
Pour la perte du Bluetooth, une clé USB Bluetooth générique que j'avais achetée pour pratiquement rien sur le net fonctionne très bien. J'ai branché et ça a fonctionné immédiatement, sans installation de pilote.
Le Wifi ne fonctionne pas par contre, mais je ne l'utilise pas, je suis en Ethernet.
Pour l'USB, j'ai rajouté une carte USB PCI qui me permet d'utiliser de l'USB 1 jusqu'à de l'USB 3.
Sinon pas de ralentissement, tout fonctionne bien.