J'ajoute une petite réponse rapide en espérant que ça rende service à ceux qui voudraient faire une mosaïque simple ponctuellement.
D'abord il faut savoir au MacOsaiX depuis certaines mises à jour d'OSX plante très régulièrement, à chaque changement de réglage. Ca devient très difficile de travailler avec.
On peut aussi trouver des versions de Mazaika (50) et de cf/x photo mosaic (29) payantes, mais je les trouve laborieuses.
En cherchant, je suis tombé sur AndreaMosaic qui est peu cité dans les forums. Il ne connait pas le glissé-déposé, nécessite qu'on farfouille un peu (pas plus que les 2 payants cités ci-dessus) mais fait le boulot assez efficacement (avec des sorties HD), des bonnes possibilités de configuration de la mosaïque, une interface traduite en français, et en plus c'est gratuit (ou dons proposés en échange d'une version pro plus puissante) !
A vous d'essayer !