Personnellement je ne mets pas non plus de fichier sur bureau, tout est dans documents ou téléchargement la plupart du temps.
De même que pour le dock je n’ai que safari.
Le reste je passe par Spotlight très pratique.
Et c’est pareil avec mon W10 du boulot, rien sur le bureau et rien dans la barre de tache ou presque, j’appelle tout depuis la recherche.
Mais ma femme par exemple fait totalement l’inverse, 653 répertoires sur le bureau 
La fonction « piles » est sympa du coup pour aider à classer
