Merci pour les info Aliboron,
j'ai pris le temps de faire quelques recherches et j'ai vu qu'il serait inutile de remonter dans le temps avec les versions Office puisque dès les débuts de Onenote pour Mac, en 2013 ou 2014 je crois, Microsoft avait bien pris soin de le verrouiller à double tour à son OneDrive. C'est bien dommage, il faudra que je trouve une alternative à OneNote donc, et j'ai déjà commencé à explorer quelques pistes (Outline pour Mac, Joplin, Keep It ...), mais pour cela j'ouvrirai un autre fil.
Concernant Outlook pour Mac, je crois que tout est clair et qu'il n'y a plus qu'à faire
Je reviendrai poster sur ce fil une fois l'installation et l'importation faites (ça peut prendre un peu de temps ...).
Merci de m'avoir aidé à comprendre !
