La dernière mise à jour d'iTunes (du moins si on la fait via Mise à jour logiciels) laisse un iTunesHelper qui ne pointe sur rien dans les éléments à ouvrir au démarrage (vérifié sur plusieurs Macs).
On reconnait le pb car le type de cet iTunesHelper est "inconnu" et l'icone une simple page blanche.
Il faut le supprimer (en cliquant sur le signe (-))
puis ouvrir le package iTunes (clic-droit, "afficher le contenu du paquet")
y chercher iTunes Helper.app
le glisser dans la fenêtre des éléments à ouvrir au démarrage de session
et accessoirement, si on ne veut pas redémarrer la session tout de suite, charger manuellement cet iTunesHelper en mémoire en double-cliquant dessus.