10.12 Sierra Ouvrir fichier storedata

onhap

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22 Décembre 2015
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Bonjour,
Je vais donc vous expliquer le problème depuis le départ :
Il y a quelque mois, j'ai fait tomber mon mac, et le disque dur a été endommagé, j'ai donc fait récupérer une grande partie de mes données.
J'avais également des données importantes sur l'application "Notes", mais ne sachant pas ou elles étaient stocké, j'ai fait récupérer le dossier "/Users/Nom/Library/Containers/com.apple.Notes".
J'ai mis l'ancien dossier (issu de la récupération de donnée) a la place de l'actuel, mais rien a faire, mes anciennes notes ne réapparaissent pas.
J'ai fait quelques recherches sur internet, et j'ai essayé d'ouvrir le fichier "/Users/Nom/Library/Containers/com.apple.Notes/Data/Library/Notes/NotesV6.storedata" avec l'application "TextEdit" mais ça me donne que des caractère illisibles, sauf par moment, des mots que j'avais écrit dans mes Notes auparavant.
J'imagine donc que mes notes se trouvent ici, mais comment les récupérer ? Comment ouvrir ce fichier d'une façon lisible ?

Merci beaucoup !