"Parser" du texte signifie extraire l'information utile de ce fichier en analysant sa syntaxe.
Exemple. Soit le fichier texte suivant:
Ville Habitants
Sanzunron 5000
Pastèque 12300
Parser ce fichier reviendra à savoir extraire les noms de ville et le nombre d'habitants associé. Il faut pour cela connaitre la "grammaire" de ce fichier, qui impose un entête ("Ville Habitants" sur la première ligne) et les informations sur les villes, ligne par ligne.
Voilà, pour faire très bref!