Bonjour,
il y a deux choses différentes sur l'iCloud :
- la synchro de tes données dont tu parles et qui a l'air de bien marcher et bien te plaire 
- la sauvegarde ! Tu peut la faire à partir de ton iPhone ou de l'iTunes. Et tu peux la configurer pour qu'elle se passe régulièrement. Par exemple, moi je l'ai activé dans l'iPhone et dans l'iTunes pour faire la sauvegarde sur iCloud et de temps en temps avec iTunes j'en fais une aussi sur l'ordinateur, histoire d'en avoir toujours une sur iCloud et une deuxième dans l'ordi.
J'espère que c'est claire l'explication bonne journée
