Salut et de rien 
,
dans iTunes "clic droit" sur "appareils" "ton iPhone" et clic sur "restaurer partir d'une copie de sauvegarde"
Bonne journée
PS : "même si ça le modifie en temps réel sur mon imac et sur le serveur icloud, ça ne le modifie pas dans la sauvegarde que j'ai faite?" Sauf si tu fais une sauvegarde après avoir supprimé. Dans ce cas la nouvelle sauvegarde n'aura pas non plus le contact supprimé. Dans l'ordi j'ai vu qu'il y a toujours plus d'une sauvegardes qui se conservent. Dans iCloud je ne sais pas s'il garde plusieurs ou s'il supprime l'ancienne dès qu'on fait une nouvelle. Il faut voir ça.
