A mon sens, l'intérêt est uniquement de pouvoir disposer de ses données lorsqu'on est hors réseau :
- si je coche "optimiser l'espace de stockage" pour mes photos, elles vont être en miniature sur l'appareil, et si je veux pouvoir envoyer l'original il me faut absolument une connexion réseau (même principe si j'ai du réseau mais que je ne supporte pas de patienter quelques secondes)
- Même remarque concernant les fichiers : ça m'est à la fois pratique et sécurisant d'activer la synchronisation de tous les fichiers de mon ordinateur sur iCloud. Un faible espace de stockage sur iPhone/iPad implique que je ne pourrais pas tout avoir en local hors connexion
Ca me semble être les deux cas où un gros espace de stockage me serait utile sur iPhone (ou iPad) ... à condition d'avoir un abonnement iCloud conséquent. Bref c'est un usage "premium".
N'ayant pas un budget premium j'ai opté pour l'espace de stockage mini sur iPhone 
