La seule fois (y'a deux mois) que j'ai réinstallé jaguar sur mon eMac, j'ai eu un beau gros "previous system" à la racine de mon disque. Il faut, après avoir vérifié que tout fonctionne bien avec le nouveau système, lire les infos de ce "previous system", mettre tout son contenu sous l'autorisation de l'administrateur (toi, je suppose) et puis, après, on peut tranquillement le balancer à la corbeille...
Attention: je parle d'un dossier "previous system" situé à la racine du DD, pas un qui serait, comme ton post le laisse entendre, à l'intérieur de ton "dossier système" actif.