Merci de m'avoir parlé de Shutter Encoder, je ne connaissais absolument pas cette application ! Je constate que c'est ffmpeg qui tourne en process lors de l'encodage, c'est un logiciel que j'avais rencontré sur Mac il y a plus d'une dizaine d'années et permettait aussi de lire certains formats atypiques bien avant VLC.
Je vais faire quelques essais d'encodage d'une vidéo 1080p de l'iPhone dans la semaine, y compris observer de plus près les caractéristiques de mes fichiers à l'aide de MediaInfo.
Quant à l'opportunité de conserver un fichier .mov qui permet de conserver davantage de métadonnées, il y a aussi la question de savoir si le .mov n'est moins pérenne / risque-t-il d'être illisible dans le temps contrairement à un .mp4 très universel.
