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S'il s'agit d'effectuer des réglages de l'image à proprement parler, il y a l'excellent iglasses (http://www.ecamm.com/mac/iglasses/), qui ne coute que 8 $.
Il est vraiment très complet, et installe une fenêtre de réglages dans presque tous les logiciels qui utilisent la iSight (imovie, ichat, quicktime...).
Cerise sur le gâteau, une démo est disponible au téléchargement