vous sauvegardez votre ordi avec TimeMachine. Vous réinstallez votre nouvel ordi et vous importez tout depuis TimeMachine. Votre iPhone ne se rendra compte de rien.
L'autre solution, que j'avais fait lorsque j'ai changé d'ordi : j'ai utilisé les options "exportation" de iCal, Carnet d'Adresse, iPhoto, iTunes, etc. Et puis j'ai réimporté les fichiers sur mon nouvel ordi. Cette manière de faire permet de faire une installation plus ciblée si vous souhaitez profiter du changement d'ordi pour faire de l'ordre dans vos applications.
Bref, en résumé, le transfert doit se faire d'un ordi à l'autre, sans passer par l'iPhone. Il n'est pas concerné.