On a toujours pu faire du Skype entre Mac et Windows. Il faut un compte et l'application Skype (ou la version web).
C'est la définition même de tout logiciel de messagerie et de vidéo-conférence : il faut être connecté à la même plateforme (serveur) pour pouvoir communiquer.
Non.
FaceTime permet de communiquer avec les autres utilisateurs de FaceTime
Skype permet de communiquer avec les utilisateurs de Skype (bientôt Teams)
Google Meet permet de communiquer avec les autres utilisateurs de Google Meet
Zoom permet de... tu as compris 
FaceTime n'est pas la panacée qui les agrège tous, c'est juste un réseau de plus.
