Etrange, il devrait y'en avoir plus que ça. Moi par exemple j'en trouve 7. Le mieux c'est d'aller voir directement, les fichiers se trouve dans: Ta maison >> Bibliothèque >> Preferences.
Concernant le fichier .plist, il sert à enregistrer la configuration de tes applications (taille de la fenêtre, son emplacement, le choix de la typographie, etc. etc.). Il sera recréé automatiquement lorsque tu relanceras le logiciel; évidement tu devras le reconfigurer entièrement.